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2019年我国餐饮业的八个发展趋势预测

  • 2019年3月15日 YaoEnHua来源:中华餐饮网 325 14
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十多年前,我们曾经不看好马云的淘宝,说它卖假货早晚倒闭;看不懂京东,说他投资物流,耗资太大,毛利率太低,没法盈利。这些不看好的人正是站在他们的对立面的,马云京东追求的是来日方长的收益,认真慢慢干就会有收获,不看好的人则走的是快餐路线,快速回本,快速挣

十多年前,我们曾经不看好马云的淘宝,说它卖假货早晚倒闭;看不懂京东,说他投资物流,耗资太大,毛利率太低,没法盈利。这些不看好的人正是站在他们的对立面的,马云京东追求的是来日方长的收益,认真慢慢干就会有收获,不看好的人则走的是快餐路线,快速回本,快速挣钱,这也正证实了快餐经济注定做不大。

两种无对错,关键在企业的基因。接下来就是价格战、口碑战、数据战、口水战,斗得不亦乐乎,但是这也正说明了没有正确的认知就不要上战场,以免阵亡。接下来说说为餐饮业未来的八个发展趋势。

1、食品安全

无论做什么行业,质量都是基础,质量决定了一个品牌能否走下去,能否做的长久,现在有很多人都说口味 重要,街边摊口味好、地沟油口味好、瘦肉精口味也好,你愿意吃吗?

2015年9月新的食品安全法诞生,对于食品卫生引发事故的企业,可以处以三十倍的罚款,甚至经营者将被终身禁止进入餐饮食品行业。你的所有的宏图壮举都是需要建立在高质量的基础上的,不然什么都别想。

2、餐饮O2O趋势

现在的餐饮O2O概念已经深入人心,各大平台争相斗智斗勇斗得风生水起,但是其实O2O并不是什么线上线下的运营方式,而是通过互联网思维,互联网技术为客户打造机智的服务。

不用担心市场竞争大的问题,外卖的配送范围都是有限的,只要有足够的资本,足够的实力和良好的规划,占山为王有何不可?

3、标准化

你见过开很多家分店的炸鸡店、汉堡店、鸡排店、奶茶店、你见过开很多家分店的中餐厅么?没见过对不对?为什么呢?因为中餐厅无法标准化,不能标准化就不能实现量产,找厨师也不是一个很简单的事情。如果食物的出品只受制于厨师,生意永远都不会做大!

服务员对于餐厅的意义就是打扫卫生,保持卫生洁净,一般在餐厅里服务员都是为了上菜、在后厨忙,其实完全可以模仿肯德基的点餐模式,这样根本不需要大数量的服务生。但是用得少并不是没有,只是数量减少了只做必要的工作而已。

如果能做到标准化、去厨师化、少量的服务员,那么餐厅的成本会大大降低。

4、提档升级

一些传统的美食都是经过长时间的沉淀才有今天的成绩,但是随着现在的各个行业的消费升级,餐饮业也面临着巨大的挑战,传统的东西已经不能够满足现在人们的要求,所以 、老品牌不好使了,现在更需要的是产品升级,重新定义产品,重新分析目标人群才是 的生存之道。

5、娱乐化

现在的餐饮业已经不是以前的单纯的餐饮,烧烤转向室内与酒吧结合,咖啡馆装修的公园化,火锅店歌厅化,颜值高、质量高、有气氛、有情调才是现在人们吃饭的追求。

以后的餐饮业就是娱乐业,不然就会被90后、00后抛弃,不被接受的餐饮注定会被淘汰。

7、社交化

餐饮业是线下活动 密集的行业,有人的地方就有社交,餐饮与社交相结合,与交流相结合,也是大势所趋,在餐厅相亲,在餐厅谈公事,在餐厅参加活动已经成了当今 热门的趋势。

餐厅社交化已经成了主流。

8、品牌化、粉丝化、数据化

说了这么多这三点才是核心内容,没有品牌,餐饮企业就不能竖起一个鲜明的旗帜;没有粉丝,就没有客流,没有情感,没有利润;没有数据,一切都是空谈,纸上谈兵必须要付诸于实践,所有的决策都没有可靠的依据,只能像无头苍蝇一样乱窜。

总结一下,现在的餐饮业已经不是只有把菜做好就可以了,各个方面都需要慎重考虑, 后小编劝那些想加入餐饮业的小伙们,考虑清楚在选择,一切生意火热的表象之下都是团队绞尽脑汁升级的结果。

餐饮业行业发展机遇大,如何驱动行业内在发展动力?

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